Mammas köttfärssås

400 g köttfärs
1 gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater
En skvätt chilisås
1 tsk paprikapulver
Chilipulver
Några droppar Tabasco
1 msk idealmjöl

Finhacka löken och fräs den i smör.
Fräs köttfärsen smulig.
Strö över mjöl, rör runt och blanda ner tomaterna.
Fyll tomatburken med vatten och häll i det (ca 2 dl)
Krydda och låt det puttra länge minst 15 min, men gärna uppåt en timma.

Smaka av med kryddor.

Annonser
Published in: on 04 oktober 2009 at 13:09  Kommentera  
Tags: ,

Chili con Carne

500 g köttfärs
2 gula lökar
smör
1 paprika
1 burk krossade tomater
4 msk tomatpuré
(1 köttbuljongtärning)
0,5 msk chilipeppar (smaka av så det blir lagom)
(1 vitlöksklyfta)
salt, peppar
1 burk vita bönor i tomatsås

Tillagning

Skala och hacka löken.
Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
Bryn löken i lite matfett på svag värme.
Rör ner färsen och paprikan.
Bryn alltsammans några minuter.

Lägg i resten av ingredienserna och kryddorna utom bönorna.
Koka grytan utan lock ca 10 minuter.
Rör om ofta.

När det mesta av vätskan har kokat in, häll i bönorna och smaka av med salt och peppar.
Låt alltsammans bli genomvarmt.

Servera med tortillachips och kanske lite gräddfil, eller med makaroner eller ris.

Published in: on 04 oktober 2009 at 13:02  Kommentera  
Tags:

Stark korvgryta

4 port

400 g falukorv
1 paket bacon
1 röd finhackad paprika
1 finhackad gul lök
1 paket matlagningsgrädde eller gräddfil
1 dl mjölk
ca 2 tsk sambal oelek (smaka av)
2 msk chilisås
2 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
salt och peppar

Fräs lök och bacon.

Sänk värmen och blanda ner korven fräs tills den  fått lite färg.

Blanda ner paprikan. Krydda. Blanda ner tomatpuré, sambal oelek och chilisås. Strö över mjölet och rör om. Häll på grädden och låt det småputtra i 3-5 min. Späd med mjölk om det behövs.

Servera med ris och sallad

Published in: on 25 augusti 2009 at 17:15  Kommentera  
Tags:

Snabbstuvade makaroner

Snabbare och lättare än de vi brukar göra hemma.

4 port

3 dl makaroner

Stuvning:
1 msk smör eller margarin
1,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt, peppar, (muskotnöt)

Koka makaronerna.

Fräs fett och mjöl till stuvningen i en teflonkastrull. Späd med mjölken och låt stuvningen sakta koka 3- 5 min. Rör om ofta så det inte bränner i botten. Krydda och smaka av.

Lägg i makarongerna och låt stuvningen koka upp.

Servera till stekt korv, isterband eller köttbullar

Published in: on 23 augusti 2009 at 18:42  Comments (1)  
Tags:

Pannbiff

5 port

1 sats köttfärs enligt tidigare recept

4-5 gula lökar i skivor

Fräs löken försiktigt i fett tills den är gulbrun och mjuk, ca 15 min.

Forma färsen till lagom stora pannbiffar.
Tänk på att de krymper på bredden och bullar upp sig på höjden när du steker, så gör dem inte för tjocka.

Stek biffarna ca 3 min på varje sida, beroende på hur tjocka de är.

Vispa ur pannan med ca 1 dl vatten. Smaka av skyn med salt och peppar.

Servera med den stekta löken, skyn och potatis.

Published in: on 23 augusti 2009 at 18:38  Kommentera  

Köttfärslimpa

Sätt ugnen på 175 grader. (Tar ca 20 min beroende på spis)

OBS! Inte denna jag brukar göra, det är för mycket dyra ingredienser i den 🙂

Lite lösare färs än till köttbullar och pannbiffar (blanda i lite mer mjölk)

Lägg färsen i en smord ugnsfast form ca 25-30 cm lång.

Pensla med fett och stek i ugnen.

Ös med vätskan i formen någon gång under stekningen.

Ta vara på vätskan i formen och gör sås på det.

Servera med sky eller sås, potatis, grönsaker, lingonsylt och inlagd gurka.

Published in: on 23 augusti 2009 at 18:31  Kommentera  
Tags:

Köttbullar

1 sats köttfärs enligt tidigare recept

Stektiden beror på storleken på köttbullarna.  Lägg inte för många i pannan på samma gång för då blir det ingen stekyta på dem. 3 min för små och 8 för stora.
Servera med potatis, grönsaker, sky eller sås, lingonsylt och inlagd gurka.

Published in: on 23 augusti 2009 at 18:28  Kommentera  
Tags:

Köttfärs

5 port

5 hg blandfärs
1 dl ströbröd
3 dl mjölk
1,5 tsk salt
1 krm vit- eller svartpeppar
1 ägg
1 finhackad gul lök

Låt ströbrödet svälla i mjölken ca 10 min.
Blanda färsen med salt och peppar
Rör ner ägg och lök.
Tillsätt skorpmjölsblandningen.
Arbeta färsen smidig, men inte för länge då blir den trådig.

Provstek en liten klick för att smaka av kryddningen.

Nu kan du göra köttbullar, pannbiffar eller köttfärslimpa av smeten.

Published in: on 23 augusti 2009 at 18:24  Kommentera  
Tags:

Fisk Bonjour

4 hg fisk av torsktyp
1 burk Creme Bonjour – naturell
1 burk Creme Fraiche
0,5 dl klippt dill
1 tsk salt
peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form.
Krydda.
Mosa ost tillsammans med creme fraiche och dill.
Häll blandningen över fisken.

Gratinera i ugn 175 g i ca 40-50 min.

Servera med kokt potatis.

Published in: on 21 augusti 2009 at 7:59  Kommentera  
Tags: ,

Djungelkyckling

2 port

250 g kycklingfiléer
salt och peppar
1 tsk curry
1 paket matlagningsgrädde (eller annan grädde)
0,5 hönsbuljongtärning (skär diagonalt så blir det mer exakt)

Tina kycklingen och skär den i strimlor.
Tänk på hygienen. Tvätta händerna noga och diska allt som varit i närheten av kycklingen.

Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar.

Rör i curry, grädde och fond.
Låt allt koka 3-4 min.

Servera med ris, skivad banan, minimajs och ärtor.

Toppa gärna med en klick stark mango chutney.

Published in: on 21 augusti 2009 at 7:55  Kommentera  
Tags: